| 지역 Location: |
Antigua, Guatemala
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| 생산자 Producer |
Santa Elisa
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| 품종 Varietal: |
Marsellesa, Sarchimor, Catuai, Bourbon |
| 가공 방식 Process: |
Washed |
| 재배 고도 Altitude: |
1200-1700
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| 수확 시기 Production/Harvest Date: |
2025 |
| 컵 스코어 Cup Score: |
84 |
| 컵 노트 Cup profile: |
핀카 산타 엘리사 파춥(Finca Santa Elisa Pachup)은 과테말라(Guatemala) 아카테낭고(Acatenango) 지역의 산 페드로 예포카파(San Pedro Yepocapa) 마을 인근에 위치한 농장입니다.
거대한 아카테낭고 화산(Acatenango Volcano)과 푸에고 화산(Fuego Volcano) 사면 서쪽에 자리 잡고 있습니다. 푸에고(Fuego) 화산은 세계에서 가장 활발한 활화산 중 하나로 그 이름을 얻었습니다. 농장은 총 506헥타르에 달하는 대규모 농장으로, 이 중 360헥타르에 커피가 재배되고 있습니다. 이러한 규모 덕분에 이 농장은 산 페드로 예포카파에 거주하는 많은 주민들에게 중요한 수입원이 되고 있습니다.
2017년 당시 산타 엘리사(Santa Elisa) 농장은 큰 규모에도 불구하고 체리 수확량이 700킨탈(quintales)에 불과할 정도로 생산에 어려움을 겪었습니다. 그러나 광범위한 농장 리노베이션과 혁신적인 관리 방식을 도입한 이후 생산량이 비약적으로 증가하여, 현재는 약 34,000킨탈의 체리를 생산하고 있습니다.
본 로트는 로스 볼카네스 커피(Los Volcanes Coffee)가 안티구아(Antigua)에 위치한 자사 가공장(mill)인 베네피시오 라 에스페란사(Beneficio La Esperanza)에서 가공을 진행했습니다. 푸에고 화산(Vulcan de Fuego)에서 불어오는 다량의 화산재가 체리를 덮는 경우가 많아 가공 시 각별한 주의를 기울여야 합니다. 세척이 제대로 이루어지지 않으면 화산재가 체리 펄퍼(depulper) 장비에 문제를 일으킬 수 있습니다. 핀카 산타 엘리사(Finca Santa Elisa)는 다양한 커피 품종을 적극적으로 실험하고 생산하고 있으며, 특히 사치모르(Sarchimor), H1(H1), 테키식(Tekisic) 품종이 뛰어난 품질을 보여주고 있습니다.
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