| 지역 Location: |
San Francisco, San Jose Del Alto
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| 생산자 Producer |
Pedro Garcia
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| 품종 Varietal: |
Gesha |
| 가공 방식 Process: |
Washed |
| 재배 고도 Altitude: |
1,700 masl
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| 수확 시기 Production/Harvest Date: |
2025 |
| 컵 스코어 Cup Score: |
87 |
| 컵 노트 Cup profile: |
Lemon, Peach, Grape, Blueberry, Butter, Brown Sugar |
페드로 가르시아 디아스는 산호세 델 알토(San Jose del Alto) 지역 산 프란시스코 마을에 2헥타르 규모의 농지를 보유하고 있습니다. 그는 버번, 파체, 타비 품종을 재배하며, 연간 약 30백(수출용 자루 기준)의 커피를 생산합니다.
페드로는 현재 도시에 거주하고 있어 농장은 가족이 주로 관리하고 있지만, 수확기와 가지치기 및 비료 시비 시기에는 직접 농장을 방문해 작업에 참여하고 있습니다. 그의 농장에서 생산된 커피는 선택 수확을 통해 선별된 후 약 36시간 발효 과정을 거치고, 세척을 마친 뒤 타포린 매트 위에서 약 2주간 건조됩니다. 이러한 선별 수확과 세심한 가공 과정은 안정적인 품질을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다.
산호세 델 알토는 하엔(Jaén) 지역 내에서도 고품질 커피 생산 잠재력이 높은 지역으로 평가받고 있습니다. 이 지역의 일부 커피는 복합적인 풍미와 생동감 있는 플로럴 노트로 특징지어지는 독특한 컵 프로파일을 보여줍니다. 그러나 지역의 고립성, 열악한 도로 인프라, 그리고 하엔 시내와의 거리로 인해 전반적인 투자 특히, 커피 생산 관련 투자가 매우 제한적이었습니다.
그 결과 많은 농가들이 협동조합이나 생산자 단체에 소속되지 않은 상태로 남아 있으며, 이에 따라 커피 품질 저하와 중간 유통업자의 영향력이 크게 작용하고 있습니다. 이러한 어려움에도 불구하고 산호세 델 알토는 커피 품질 향상과 지역 생산자들에게 실질적인 변화를 만들어낼 수 있는 매우 큰 잠재력을 지니고 있습니다.
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