| 지역 Location: |
Besna, Sidama
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| 생산자 Producer |
Niguse Nare
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| 품종 Varietal: |
74158, Heirloom |
| 가공 방식 Process: |
Natural |
| 재배 고도 Altitude: |
2100-2400 masl
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| 수확 시기 Production/Harvest Date: |
2025 |
| 컵 스코어 Cup Score: |
86.75 |
| 컵 노트 Cup profile: |
Blueberry, Cherry, Hibiscus, Milk Chocolate, Honey |
무라고 농장은 가족이 운영하는 커피 농장으로, 세대를 거쳐 본래의 가족 기반을 지키며 다섯 개의 추가 농장으로 확장되었습니다. 비옥하고 배수가 잘되는 화산성 적토와 깊은 사질양토에 자리한 이 농장은 매년 10월부터 1월까지 수확철 동안 커피를 생산합니다. 이 지역의 커피는 소규모 농가들이 재배하며, 토착 수종의 그늘 아래에서 자라 토양의 비옥함을유지하고 생물다양성을 보호하며, 높은 고도에서 비롯된 독특한 향미를 빚어냅니다. 농부들은 품종 선택, 유기 비료 사용, 전정, 천연 해충 방제 등 우수한 농업 관리 방식을 따르며, 인공 관개 없이 자연 강우에 의존합니다. 잘 익은 커피 체리는 건조대나 파티오 위에 펼쳐져, 기후에 따라 약 25~30일 동안 고르게 뒤집어가며 건조됩니다. 이 과정은 과일 향과 와인 같은 지역 특유의 풍미를 한층 깊게 만들어 줍니다. 건조 및 휴지 과정을 마친 커피는 벤사에 위치한 요세프 욘카 드라이 밀로 운송되어 1차 가공을거친 뒤, 아디스아바바 두켐의 게타초 젤레케 드라이 밀에서 2차 가공과 선별, 등급 분류를 거쳐수출용으로 포장됩니다. 재배 외에도, 지역 사회에서는 여성 단체를 지원하고, 공동체 기반의 바이오가스 프로젝트를 통해 지속 가능성을 실현하고 있습니다. 바이오가스 설비는 유기성 폐기물을 조리, 조명, 소규모 전력 생산에 활용 가능한 청정 에너지로 전환해 환경적·사회적 가치를 함께 창출하고 있습니다.
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