
| 지역 Location: |
Bensa, Sidama
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| 생산자 Producer |
Bekele Belachew
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| 품종 Varietal: |
74158, Heirloom |
| 가공 방식 Process: |
Natural |
| 재배 고도 Altitude: |
2100-2400 masl
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| 수확 시기 Production/Harvest Date: |
2025 |
| 컵 스코어 Cup Score: |
86.5 |
| 컵 노트 Cup profile: |
Floral, Blueberry, Creamy, Milk Chocolate, Syrup |
무라고 농장은 에티오피아 시다마 지역에 위치한 가족 운영 커피 농장으로, 세대를 거치며 설립되고 확장되었습니다. 이곳의 커피는 소규모 농가들이 토착 수종의 그늘 아래에서 재배하며, 생물다양성을 촉진하고 토양의 비옥함을 유지하며 생태적 균형을 이룹니다. 높은 고도는 커피 고유의 향미 형성에 중요한 역할을 합니다. 농부들은 선별 수확과 건강한 나무 관리 등 세심한 재배 방식을 통해 고품질 생두를 생산합니다. 잘 익은 커피 체리는 건조대나 파티오 위에서 햇볕에 건조되며, 이 과정에서 생두가 체리 과육의 향미를 머금게 됩니다. 약 25~30일 동안 체리를 규칙적으로 뒤집어 곰팡이 발생을 방지하고, 고르게 건조시킵니다. 건조 및 저장이 완료된 커피는 벤사 지역의 요세프 욘카 드라이 밀로 운송되어 1차 가공을 거친 뒤, 아디스아바바 두켐의 게타초 젤레케 드라이 밀로 옮겨져 정교한 선별과 등급 분류를 거쳐 수출용으로 포장됩니다. 재배 외에도 지역 사회에서는 여성 단체를 지원하고, 공동체 기반의 바이오가스 프로젝트를 통해 지속 가능성을 실현하고 있습니다. 이 바이오가스 설비는 유기성 폐기물을 조리, 조명, 소규모 전력 생산에 활용 가능한 청정 에너지로 전환해 환경적·사회적 가치를 함께 창출합니다.
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