| 지역 Location: |
El Laurel, La Coipa, San Ignacio, Jaen
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| 생산자 Producer |
Marcelino Chinguel
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| 품종 Varietal: |
Marshell |
| 가공 방식 Process: |
Natural |
| 재배 고도 Altitude: |
1750 masl
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| 수확 시기 Production/Harvest Date: |
2025 |
| 컵 스코어 Cup Score: |
87 |
| 컵 노트 Cup profile: |
Anise, Cherry, Orange, Dark Chocolate, Maple Syrup |
돈 마르셀리노 칭구엘은 40년이 넘는 기간 동안 커피를 재배해 온 생산자입니다. 오랜 경험에도 불구하고 새로운 시도와 사고의 변화를 주저하지 않으며, 이 로트는 그러한 그의 도전 정신을 잘 보여줍니다.
본 커피는 2018년 농장에 식재한 마르셀(Marshell) 품종에서 처음으로 생산된 로트입니다. 라 루쿠마(La Lucuma) 농장에서 마르셀리노는 가족과 함께 거주하며, 대부분의 작업을 가족이 직접 수행하고 수확기 동안에만 약 8명의 수확 인부를 고용합니다.
가족 구성원들은 각자 역할을 나누어 운영하고 있으며, 마르셀리노는 행정 및 판매를 담당하고, 그의 아내는 수확 후 가공을 총괄합니다. 장남 프랭클린(Franclin)은 수확 작업을 감독하고, 막내 아들 욕네르(Yocner)는 품질 관리를 담당하고 있습니다.
이 로트는 내추럴 방식으로 가공되며, 수확된 체리는 핸드 소팅과 플로팅 과정을 거친 후 약 36~48시간 동안 배럴에서 발효됩니다. 이후 아프리칸 베드에서 약 25~30일 동안 건조됩니다.
마르셀리노의 품질에 대한 헌신과 실험적인 접근은 이 새로운 품종을 통해 잘 드러나며, 라 루쿠마 농장의 잠재력을 반영한 고품질 커피를 생산하고자 하는 의지를 보여줍니다.
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구분 |
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