| 지역 Location: |
Lalesa, Gedeb, Yirgacheffe
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| 생산자 Producer |
Lalesa, Gedeb (Ephtah owned site)
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| 품종 Varietal: |
Heirloom |
| 가공 방식 Process: |
Natural |
| 재배 고도 Altitude: |
2150-2200 masl
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| 수확 시기 Production/Harvest Date: |
2025 |
| 컵 스코어 Cup Score: |
87.25 |
| 컵 노트 Cup profile: |
Cherry, Banana, Cinnamon, Dark Chocolate, Syrup |
라레사는 게데브 지역에 위치한 엡타(Ephtah)가 운영하는 사이트로, 이 지역 커피 생산지 중 가장 주목받는 신규 프로젝트 중 하나입니다. 엡타는 2023년 7월에 부지를 매입하고, 같은 해 9월 창고와 건조대를 완공했습니다. 새로 조성된 곳이지만 현재는 게데브 내 최대 규모의 건조 시설로 자리 잡았습니다. 라레사 인근 농가들은 Ensete ventricosum과 같은 토착 나무 그늘 아래에서 자라며, 비옥한 토양의 혜택을 누리고 있습니다. 이 지역의 커피는 인공 비료를 사용하지 않고 자연 그대로의 방식으로 재배되어 오랜 세월 유지되어 온 생태적 균형을 이어오고 있습니다. 수확기는 11월 말부터 1월까지 이어지며, 엡타는 인근 농가들로부터 가장 잘 익은 체리만을 선별해 매입합니다. 수확된 체리는 먼저 플로팅 과정을 거쳐 결점두를 제거한 뒤, 산소가 차단된 밀폐 용기에서 약 5일간 발효됩니다. 발효 과정에서는 pH와 시간을 세심하게 조절해 최적의 향미를 이끌어냅니다. 발효가 끝난 후에는 10~13일 동안 선반 위에서 천천히 건조됩니다. 건조를 마친 커피는 현장 창고에 보관된 뒤, 아디스아바바의 모플라코(Moplaco) 거르지(Gerji) 드라이 밀로 옮겨집니다. 이후 가공을 마친 커피는 기차로 지부티항까지 운송되어 수출됩니다.
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