| 지역 Location: |
Antigua, Guatemala
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| 생산자 Producer |
San Antonio Do Amparo, Sul De Minas
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| 품종 Varietal: |
Arara |
| 가공 방식 Process: |
Black Honey |
| 재배 고도 Altitude: |
905-1150
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| 수확 시기 Production/Harvest Date: |
2025 |
| 컵 스코어 Cup Score: |
85.75 |
| 컵 노트 Cup profile: |
Fazenda Pinhal은 미나스 제라이스 남부 지역(Sul de Minas)의 산 안토니우 두 암파로(San Antonio de Ampoaro) 근처에 위치한 914헥타르 규모의 농장입니다. 이 농장은 가바하 테이셰이라(Gabarra Teixeria) 가족이 1994년에 인수하였으며, 전체 면적 중 오직 296헥타르(약 33%)만 커피 재배지로 사용되고 있습니다. 나머지 지역은 천연 보호구역, 유칼립투스 숲, 그리고 소 방목지로 유지되고 있습니다.
2019년에는 브라질에서 가장 지속가능한 커피 농장으로 선정되었으며, 같은 해 설치한 태양광 패널을 통해 현재 농장의 전력 100%를 자체적으로 공급하고 있습니다. 또한 부상당한 새들을 돌보고 재활시키기 위해 조류 보호소를 설립했으며, 지역 대학들과 함께 다양한 연구 프로그램도 진행하고 있습니다.
직원 복지 역시 농장의 중요한 가치 중 하나입니다. 직원들에게 치과 진료 혜택을 제공하고 있으며, 근로 환경을 보다 지속가능하게 만들고 산업재해를 예방하기 위한 방안을 지역 대학과 함께 연구 중입니다.
이 커피는 펄프드 내추럴 방식으로 가공되었으며, 체리는 기계 수확 후 숙성도에 따라 완숙, 과숙,미숙으로 분류됩니다. 이 중 완숙 체리만을 골라 점액질을 100% 제거한 후, 파티오에서 7~10일간 정기적으로 뒤집으며 건조시킵니다.
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구분 |
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