Efrain Carhuallocllo, El Corazon, Chirinos, Peru | Natural FSK-0013

Efrain Carhuallocllo Salvador는 El Corazon 마을(Chirinos 구)에 4헥타르의 땅을 소유하고 있습니다. Efrain은 페루에서 가장 혁신적인 생산자 중 한 명으로, 그의 농장과 wet mill은 극도의 세심함과 정밀함으로 운영되고 있습니다. Efrain은 페루에서 처음 열린 Cup of Excellence 대회에 참가해 2위를 차지했습니다. 비록 우승하지는 못했지만, 많은 사람들이 그의 커피를 그 대회의 최고로 평가합니다. Cup of Excellence 참가 전후로 Efrain은 여러 지역 및 전국 대회에서 수상했으며, 아마도 페루에서 가장 많은 상을 받은 생산자일 것입니다.

Efrain은 Caturra(yellow와 red)와 Geisha 품종을 재배합니다. 그는 제초제나 살충제는 사용하지 않지만, 생산성 향상을 위해 화학 비료는 사용합니다. 수확 후, Efrain의 커피는 24시간 동안 발효된 후 세척과 건조 과정을 거칩니다. 건조 과정에서는 커피가 천천히, 고르게 건조되도록 각별한 주의를 기울여 더 오래 보관할 수 있도록 합니다. Efrain의 drying area에서는 일반적으로 약 25일이 소요됩니다.

Chirinos는 San Ignacio 주에 위치한 구로, 페루에서 가장 유명한 고품질 커피 산지 중 하나입니다. Chirinos는 새로운 도로와 번창하는 마을 덕분에 인근 도시들과 잘 연결되어 있으며, 커피 매매와 유통의 중심지 역할을 하고 있습니다. 현재 Chirinos의 커피 시장은 여전히 중간상인과 FTO 인증이 주도하고 있지만, 최근 몇 년간 일부 대형 cooperatives가 품질 향상을 적극적으로 홍보하면서 specialty coffee에 대한 관심이 점점 높아지고 있습니다. 그러나 cooperatives에 가입하지 않은 많은 생산자들은 시장 접근성과 농장 투자 및 품질 개선을 위한 지원이 여전히 제한적입니다.

Chirinos 전역의 여러 마을은 해발 1,700미터 이상의 이상적인 커피 재배 환경을 갖추고 있으며, 많은 생산자들이 여전히 오래된 순수 Arabica 품종을 재배하고 있습니다. 우리는 Chirinos에서 품질 향상의 큰 잠재력을 보고 있습니다. 작은 변화와 투자를 통해 생산자들은 생산비도 감당하지 못하는 낮은 시세에서 벗어나, 품질 인센티브가 포함된 더 높은 가격에 커피를 판매할 수 있는 시장을 찾을 수 있을 것입니다.