Basha Bekele Murago, Basha Bekele Natural, Ethiopia | Natural FSK-0100

바샤 베켈레(Basha Bekele)는 시다마 벤사 지역을 기반으로 활동하는 에티오피아의 3대째 커피 농부이자 다이렉트 수출업자로, 2024 에티오피아 컵 오브 엑설런스 1위 수상자로 널리 알려져 있습니다. 그는 벤사 전역에서 지역 체리 수매소와 건조장 네트워크를 운영하며, 소농 계약 재배자들과 직접 협력해 전통 가공 방식과 실험적 가공 방식을 함께 진행하고 있습니다.

무라고 로트는 벤사 워레다(Woreda) 내 무라고 농장 인근에 거주하는 바샤의 친족 중심으로 구성된 75명의 회원 그룹을 통해 수급됩니다. 이 그룹에 대한 지원으로는 영농 기술 교육, 형편이 어려운 가구의 주택 보수, 아이들을 위한 공책과 필기구 지원, 명절 시 20가구 대상 식용유 및 50kg 단위 밀가루 배급, 그리고 15가구 대상 건강보험료 지원 등이 있습니다.

바샤는 시다마 벤사 마을 출신의 커피 생산자로, 높은 품질의 프루티한 커피와 2024 컵 오브 엑설런스 수상으로 잘 알려져 있으며, 이는 그의 명성뿐 아니라 지역 사회가 더 나은 시장에 접근하는 데에도 큰 힘이 되었습니다. 무라고 사이트는 바샤 소유의 농장으로, 63헥타르 규모에 상시 인력 5명, 수확기 최대 15명의 추가 인력으로 운영되며 40개의 드라잉 베드를 갖추고 있습니다.

평균 해발 2,200m 이상에 자리하며, 현지 시다모 토착종과 함께 짐마 농업 연구 센터(JARC) 선발 품종인 74158, 74110, 74112가 함께 식재되어 있습니다. 수확은 비옥한 화산성 적토와 사양토(sandy loam) 토양에서 10월부터 1월까지 진행되며, 별도의 관개 시설 없이 자연 강우와 농림복합경영에 전적으로 의존해 재배됩니다. 밀레티아, 알비지아 자생 수종 아래 40~60%의 차광 재배 환경에서 낙엽 멀칭, 완숙 가축 퇴비, 재활용 커피 펄프 등 유기농 투입재를 사용해 재배되는 이 로트는 클래식 내추럴 방식으로 가공됩니다.

잘 익은 체리를 과육이 붙은 통째 상태로 햇볕에 건조하며, 드라잉 베드 위에 펼쳐 고르게 건조되도록 주기적으로 뒤집어주어 곰팡이 발생을 방지합니다. 시다마 소농들 사이에서 흔히 쓰이는 이 방식은 프루티하고 와인 같은 풍미를 만들어냅니다. 건조는 조건에 따라 25~30일이 소요되며, 이후 커피는 휴지기를 거쳐 보관됩니다. 이후 가공소에서 수분을 안정화한 뒤 봄베에 위치한 바샤의 메인 웨어하우스로 옮겨지며, 최종 수출 전에는 아디스아바바의 FMS 웨어하우스에 입고됩니다.

이 모든 과정에서 수분계를 활용해 수분율을 정밀하게 관리합니다. 바샤는 직접 고용한 인력을 통해 수확 후 전 공정을 직접 관리하며, 드라이 밀링과 수출 준비는 봄베에 위치한 자체 시설에서 이루어집니다. 바샤는 공급 농가들에게 공책과 명절 지원금을 제공하며, 농가에게 우수 영농 관행, 저축, 양질의 자루 선별, 올바른 수확 방법 등을 교육합니다. 또한 도움이 필요한 가구를 위한 주택 건축을 지원하고, 지역 케벨레(Kebele) 사무소를 후원하며, 전담 지원 기금을 통해 가장 형편이 어려운 가구의 건강보험료를 지원합니다. 대금은 완숙 체리 납품 즉시 1차 지급되며, 이후 우수한 영농 관행에 대한 보상 및 학비 등 생활비 지원 목적의 2차 지급이 이루어집니다.