Basha Bekele Gonjobe, Basha Bekele Gonjobe, Ethiopia | Natural FSK-0099

바샤 베켈레(Basha Bekele)는 시다마 벤사 지역을 기반으로 활동하는 에티오피아의 3대째 커피 농부이자 다이렉트 수출업자로, 2024 에티오피아 컵 오브 엑설런스 1위 수상자로 널리 알려져 있습니다. 그는 벤사 전역에서 지역 체리 수매소와 건조장 네트워크를 운영하며, 소농 계약 재배자들과 직접 협력해 전통 가공 방식과 실험적 가공 방식을 함께 진행하고 있습니다.

이 로트는 곤조베 농장 인근에 거주하는 바샤의 친족 중심으로 구성된 48명의 회원 그룹을 통해 수급됩니다. 바샤 베켈레는 대대로 커피 재배 전통이 이어져 온 시다마 지역의 비옥한 고지대에서 나고 자란 소농입니다. 벤사에서 커피는 단순한 작물이 아니라 문화적 정체성이자 삶의 방식 그 자체입니다. 그는 어릴 때부터 재배, 선별 수확, 토양 및 생물 다양성 관리에 대한 전문적인 안목을 쌓아왔습니다. 그가 운영하는 곤조베 사이트는 81헥타르 규모이며, 상시 인력 12명과 수확기 최대 65명의 추가 인력으로 운영되며 60개의 드라잉 베드를 갖추고 있습니다.

평균 해발 2,350m 이상에 자리하며, 현지 시다모 토착종과 함께 짐마 농업 연구 센터(JARC) 선발 품종인 74158, 74110, 74112가 함께 식재되어 있습니다. 수확은 배수가 양호한 적갈색 토양에서 12월부터 1월까지 진행되며, 별도의 관개 시설 없이 자연 강우와 농림복합경영에 전적으로 의존해 재배됩니다.

곤조베 로트는 농장 전체와 동일한 품종 구성을 따르며, 고지대의 서리와 자외선으로부터 커피나무를 보호해주는 밀레티아, 알비지아 자생 수종 아래 40~60%의 차광 재배 환경에서 관리됩니다. 화학 비료 대신 낙엽 멀칭과 완숙 가축 퇴비, 재활용 커피 펄프를 사용하는 전통 유기농 방식을 철저히 지키고 있습니다. 가공은 무산소 발효와 내추럴 건조를 병행합니다. 완숙된 체리를 선별한 뒤 플라스틱 용기에 담아 2~3일간 후숙시키고, 이후 아프리칸 베드로 옮겨 건조합니다. 건조 중에는 곰팡이를 방지하기 위해 체리를 주기적으로 뒤집어주며, 환경 조건에 따라 3~5주가 소요됩니다.

건조가 끝난 커피는 가공소에서 수분을 안정화한 뒤 봄베에 위치한 바샤의 메인 웨어하우스로 옮겨지며, 최종 수출 전에는 아디스아바바의 FMS 웨어하우스에 입고됩니다. 이 모든 과정에서 수분계를 활용해 수분율을 정밀하게 관리합니다. 바샤는 직접 고용한 인력을 통해 수확 후 전 공정을 직접 관리하며, 드라이 밀링과 수출 준비는 봄베에 위치한 자체 시설에서 이루어집니다.

바샤는 공급 농가들에게 공책과 명절 지원금을 제공하며, 농가에게 우수 영농 관행, 저축, 양질의 자루 선별, 올바른 수확 방법 등을 교육합니다. 또한 도움이 필요한 가구를 위한 주택 건축을 지원하고, 지역 케벨레(kebele) 사무소를 후원하며, 전담 지원 기금을 통해 가장 형편이 어려운 가구의 건강보험료를 지원합니다. 대금은 완숙 체리 납품 즉시 1차 지급되며, 이후 우수한 영농 관행에 대한 보상 및 학비 등 생활비 지원 목적의 2차 지급이 이루어집니다.