| 지역 Location: |
Jardin, Antioquia
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| 생산자 Producer |
Helvetia Cooperative
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| 품종 Varietal: |
Mixed |
| 가공 방식 Process: |
Washed |
| 재배 고도 Altitude: |
1700 - 2100 masl
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| 수확 시기 Production/Harvest Date: |
2025 |
| 컵 스코어 Cup Score: |
83.5 |
| 컵 노트 Cup profile: |
Clementine, Grape, Almond, Brown Sugar, Round |
서부 안데스 산맥에 자리한 하르딘은 콜롬비아를 대표하는 커피 산지 중 하나입니다. 높은 고도와 영양이 풍부한 화산 토양이 결합되어 커피 체리가 천천히 성숙할 수 있는 환경을 만들어냅니다. 이러한 느린 생장 과정은 원두의 자연스러운 단맛과 우아한 산미를 형성하는 핵심 요소입니다.
균일하게 분포된 강우 패턴 덕분에 하르딘에서는 연 2회의 수확이 이루어지며, 이를 통해 연중 신선하고 품질이 우수한 파치먼트를 안정적으로 공급할 수 있습니다.
2022년 5월, 지역 협동조합이 운영을 중단한 이후 헬베티아는 하르딘에 전략적인 구매 거점을 설립했습니다. 이를 통해 지역 생산자들은 스페셜티 커피 시장으로 직접 연결될 수 있게 되었으며, 중간 유통 단계를 줄임으로써 생산자들에게 더 높은 프리미엄을 제공하고 투명성과 상호 발전을 기반으로 한 장기적인 관계를 구축하고 있습니다.
또한 이러한 협력을 바탕으로 지역의 환경적, 사회·경제적 지속 가능성을 보호하기 위한 지속 가능성 및 인증 프로그램을 운영하고 있습니다. 이 로트는 하르딘의 전통적인 품종이 지닌 특성을 잘 보여주며, 대대로 이어져 온 가족 농가의 세심한 관리 아래 가공되었습니다. 디카페인 공정을 거친 이후에도 안티오키아 지역 특유의 미세 기후가 만들어내는 복합적인 풍미를 그대로 유지하고 있습니다.
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