{"product_id":"kihuyo-aa-mutheka-kenya-washed-fsk-94","title":"Kihuyo AA, Mutheka, Kenya |  Washed FSK-0094","description":"\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0642\/9497\/7649\/files\/Muthuthuini-2.jpg?v=1785115722\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable class=\"product-info-table\" style=\"width: 97.8571%; height: 313.5px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 41.3296%; height: 39.1875px;\" class=\"product-label-cell\"\u003e지역\u003cbr\u003eLocation:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 58.3043%; height: 39.1875px;\" class=\"product-value-cell\"\u003e\n\u003cdiv class=\"table__column farm\"\u003e\n\u003cdiv class=\"table__column farm\"\u003eNyeri County, Kenya\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 41.3296%; height: 39.1875px;\" class=\"product-label-cell\"\u003e생산자\u003cbr\u003eProducer\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 58.3043%; height: 39.1875px;\" class=\"product-value-cell\"\u003e\n\u003cdiv class=\"table__column farm\"\u003e\n\u003cdiv class=\"table__column farm\"\u003eKihuyo Factory\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 41.3296%; height: 39.1875px;\" class=\"product-label-cell\"\u003e품종\u003cbr\u003eVarietal:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 58.3043%; height: 39.1875px;\" class=\"product-value-cell\"\u003eSL28, SL34, Ruiru 11\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 41.3296%; height: 39.1875px;\" class=\"product-label-cell\"\u003e가공 방식\u003cbr\u003eProcess:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 58.3043%; height: 39.1875px;\" class=\"product-value-cell\"\u003eWashed\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 41.3296%; height: 39.1875px;\" class=\"product-label-cell\"\u003e재배 고도\u003cbr\u003eAltitude:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 58.3043%; height: 39.1875px;\" class=\"product-value-cell\"\u003e\n\u003cdiv class=\"table__column farm\"\u003e1800\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 41.3296%; height: 39.1875px;\" class=\"product-label-cell\"\u003e수확 시기\u003cbr\u003eProduction\/Harvest Date:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 58.3043%; height: 39.1875px;\"\u003e2025\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 41.3296%; height: 39.1875px;\" class=\"product-label-cell\"\u003e컵 스코어\u003cbr\u003eCup Score:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 58.3043%; height: 39.1875px;\" class=\"product-value-cell\"\u003e87.75\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 41.3296%; height: 39.1875px;\" class=\"product-label-cell\"\u003e컵 노트\u003cbr\u003eCup profile:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 58.3043%; height: 39.1875px;\" class=\"product-value-cell\"\u003eBlood Orange, Apricot, Cane Sugar, Almond, Vanilla\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e키후요 가공소(Kihuyo Factory)는 케냐(Kenya) 중부 지역에 위치한 무테카 농민 협동조합(Mutheka Farmer’s Cooperative Society) 산하의 가공소 중 하나입니다. 이 협동조합은 약 6,000명의 조합원으로 구성되어 있으며, 각 조합원은 평균 160그루의 커피 나무를 보유하고 있습니다.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e 조합은 총 7개의 습식 가공소(Washing station)를 운영하고 있습니다. 키후요 가공소(Kihuyo factory)에 입고된 커피 체리는 세척 및 펄핑 과정을 거칩니다. 이 과정에서는 먼저 물의 부력을 이용해 밀도가 높은 생두와 미성숙 븨니(Mbuni, 플로터)를 분리하는데, 밀도가 높은 생두는 가라앉아 수로를 통해 발효 탱크로 이동하게 됩니다. 이 첫 번째 발효 단계는 약 24시간 동안 지속되며, 이후 생두를 세척하고 12~24시간 동안 2차 발효 탱크로 보냅니다. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e발효 과정이 완료되면 생두는 세척 수로로 들어가며, 여기서 플로터가 추가로 분리되고 밀도가 높은 생두의 점액질이 깨끗하게 제거됩니다. 세척된 생두는 이어서 침지 탱크로 이동하여 깨끗한 물 아래에서 최대 24시간 동안 머물게 됩니다. 이러한 침지 과정은 각 생두의 세포 구조 내에서 아미노산과 단백질이 발달하도록 도와, 최종 컵에서 더 높은 수준의 산미와 복합적인 과일 향미를 구현해 냅니다. 이 침지 과정이 케냐 커피를 그토록 유명하게 만든 향미 프로파일에 기여하는 것으로 여겨집니다. 이후 생두는 1차 건조대로 옮겨져 얇은 층으로 펼쳐지며, 이를 통해 수분의 약 50%를 빠르게 제거합니다. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e이 첫 번째 건조 단계는 약 6시간 동안 지속될 수 있으며, 이후 생두를 모아 더 두꺼운 층으로 쌓은 뒤 남은 5~10일 동안의 건조 기간을 거칩니다. 건조가 완료된 파치먼트 커피는 민간 밀링 공장(Private mill)으로 인도되어 휴지를 위해 보데가(Bodegas)에 보관됩니다. 이 보관함은 닭장망(Chicken wire)으로 만들어져 커피가 완전히 호흡할 수 있도록 돕는 융기된 형태의 셀 구조입니다. 본 커피는 케냐(Kenya)의 대표적인 품종인 SL28, SL34, Ruiru 11 블렌드로 구성되어 있습니다.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e 1930년대에 처음 선발된 SL28 품종은 가뭄 저항성이 뛰어나며 와인 같은 뉘앙스를 풍기는 복합적인 산미와 달콤한 프로파일로 특히 높은 평가를 받습니다. 또 다른 역사적인 선발 품종인 SL34는 풍부한 바디감과 균형 잡힌 산미로 사랑받고 있으나, 병충해에 취약하여 세심한 관리가 필요합니다. Ruiru 11 품종은 높은 생산량과 강력한 병충해 저항력을 제공합니다.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Falcon Micro","offers":[{"title":"1kg","offer_id":43686720962673,"sku":"FSK-0094","price":25130.0,"currency_code":"KRW","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":43686721060977,"sku":"FSK-0094-5","price":122750.0,"currency_code":"KRW","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0642\/9497\/7649\/files\/FSK-0094_1.png?v=1785116035","url":"https:\/\/korea.falcon-micro.com\/products\/kihuyo-aa-mutheka-kenya-washed-fsk-94","provider":"Falcon Micro Korea","version":"1.0","type":"link"}